De grill staat te roken, de zon schijnt en de geur van vers gegrild vlees hangt in de lucht. Niets verbindt mensen zo als een barbecue. Maar dan komt die ene cruciale vraag, de vraag die de sfeer kan maken of breken: hoeveel speklappen per persoon leg je op de barbecue? Een te krappe hoeveelheid zorgt voor teleurstelling, een te grote hoeveelheid betekent onnodige verspilling. Jouw gasten verdienen de perfecte portie. Laten we dit mysterie ontrafelen.
De basis: wat bepaalt de hoeveelheid spek?
De ideale hoeveelheid vlees voor een BBQ draait nooit om één vast getal. Het is een berekening die afhangt van verschillende factoren. Denk aan de samenstelling van jouw gezelschap en de rol van de speklap in het totale menu. Een speklap is vaak een smaakmaker, een bijgerecht of een onderdeel van een grotere vleesschotel. Jouw gasten hebben honger, maar wat eten ze nog meer?
De rol van het bijgerecht
Stel je voor: je serveert rijke, romige aardappelsalade, een frisse pastasalade en misschien wel stokbrood met kruidenboter. Als de bijgerechten overvloedig zijn, zal de vraag naar vlees iets afnemen. Mensen vullen hun bord met de salades. Dit is belangrijk bij het bepalen van het aantal speklappen per persoon voor een BBQ met veel toebehoren.
Is de BBQ juist minimalistisch ingericht? Komen er weinig andere vullende opties op tafel? Dan neemt de behoefte aan een substantiële portie vlees toe. Je zult dan neigen naar meer spek.
De aard van jouw gasten
Een groep jonge, actieve eters vraagt om meer calorieën en dus meer vlees dan een gezelschap met voornamelijk oudere gasten of jonge kinderen. Dit klinkt logisch, maar het is essentieel om dit mee te nemen in je planning. Hoe groot is de gemiddelde eter aan jouw tafel?
- Hoge activiteit/grote eters: reken hoger.
- Gemiddelde eters: hou je aan de standaardrichtlijnen.
- Kinderen: vaak is één kleine speklap voldoende, of ze eten mee van de volwassen portie.
Vuistregels voor het berekenen van de BBQ-portie
Hoewel er geen harde wet is, bieden vuistregels een solide startpunt voor jouw BBQ vleesberekening. We focussen hierbij specifiek op de speklap, een geliefd stukje vlees dat vaak snel gaar is en een heerlijke rokerige smaak opneemt.
VIDEO: Wat NIET te doen bij het Grillen van Speklappen! Deel 1
De standaardrichtlijn
Voor een gemiddelde volwassene, bij een barbecue waar diverse soorten vlees beschikbaar zijn (denk aan hamburgers, saté, en natuurlijk de speklappen), hanteer je vaak een totaal gewicht van 250 tot 350 gram vlees per persoon. Maar dit gaat over totaal gewicht, niet over de individuele lap.
Hoeveel speklappen is dat dan? De grootte van een speklap varieert enorm. Een dunne, kleine lap weegt misschien 100 gram. Een dikke, luxe lap kan gemakkelijk 150 tot 175 gram wegen.
Als vuistregel voor de speklap zelf, bij een gemengd menu, kun je uitgaan van:
- Gemiddeld: 1,5 tot 2 speklappen per volwassene.
- Als hoofdprioriteit: 2 tot 3 speklappen per volwassene.
Dit cijfer is jouw veilige middenweg. Het garandeert dat iedereen iets te eten heeft, zonder dat je met een berg onverkochte lapjes achterblijft.
Wanneer kies je voor meer spek?
Je hebt besloten dat de speklap de ster van de avond wordt. Misschien serveer je ze gemarineerd in een honing-sojasaus of bereid je ze op Vlaamse wijze. Wanneer ga je over die 2 speklappen heen? Voor een royale portie kun je kijken naar het gemiddelde aantal speklappen per persoon.
Kies voor 3 speklappen per persoon als:
- Je barbecue exclusief gericht is op varkensvlees.
- Je weet dat de gasten houden van spek en de bijgerechten beperkt zijn.
- Het een late avond wordt waarbij mensen later op de avond nog trek krijgen.
Denk ook aan de variatie binnen de speklap zelf. Sommige mensen eten de randjes met veel vet, anderen eten liever de magere delen. Door iets meer aan te schaffen, geef je jouw gasten de keuze om eventueel een tweede, kleinere lap te pakken in plaats van één hele grote.
Belangrijke leesstof
Begrijp Hoeveel speklappen per persoon (BBQ) beter door deze verzameling van artikelen.
- Speklap op de BBQ: marinade, recepten & tips | Jumbo
- Speklappen bestellen | BBQuality jouw online slager
Hoe beïnvloedt de bereiding de hoeveelheid?
De manier waarop je de speklappen bereidt, speelt een rol in hoe vullend ze zijn. Dunne lapjes, die je snel krokant bakt, lijken minder substantieel dan dikke, zacht gegaarde stukken.
Bij het bereiden van speklappen op de barbecue, houd je er rekening mee dat ze tijdens het grillen wat krimpen en vet verliezen. Zorg dus dat je de lap niet te dun snijdt als je ze vooraf in gelijke porties wilt verdelen na het garen.
Praktische tips voor jouw BBQ-inkopen
Je staat in de winkel, de koeling lonkt. Hoe vertaal je de geschatte porties naar een concrete inkooplijst? Hier zijn enkele handige tips om jouw inkoop zo efficiënt mogelijk te maken en verspilling te minimaliseren.
Weeg je opties
Als je echt zekerheid wilt, koop dan vlees op basis van gewicht. Als je uitgaat van 150 gram speklap per persoon en je hebt 10 volwassen gasten, mik dan op 1,5 kilo spek. Dit geeft je wat speelruimte.
Wat je altijd moet doen bij het inkopen van vlees voor de barbecue, is rekening houden met een kleine marge voor de onvermijdelijke eters die meer nemen. De vuistregel is 10% extra kopen. Als je berekent dat je 10 speklappen nodig hebt, koop er dan 11.
De ‘hangry’ gast compenseren
Er is altijd die ene gast die ineens twee hamburgers en daarnaast nog twee speklappen eet. Dit onverwachte gedrag kun je niet perfect voorspellen, maar je kunt wel een kleine buffer inbouwen. Deze buffer vang je het beste op door één of twee extra lapjes bovenop je totale berekening te leggen.
Wat overblijft, is vaak prima voor de lunch de dag erna, mits je het vlees goed bewaart. Kwalitatief goed vlees verliest veel van zijn charme na een dag in de koelkast, maar een stukje spek kan een volgende maaltijd verrijken.
Spek als budgetvriendelijke keuze
In vergelijking met biefstuk of luxe rib-eye is de speklap vaak een voordeligere optie. Dit geeft je de luxe om iets ruimer te zijn in je porties zonder de kosten de pan uit te laten rijzen. Als je goedkope BBQ vleessoorten zoekt, scoort spek hoog. Je kunt gerust iets meer pakken dan je strikt noodzakelijk acht voor de hoofdmaaltijd.
Overweeg ook om de speklappen in verschillende diktes te kopen of om de ene helft van de gasten twee normale lapjes te geven en de andere helft één hele dikke, luxe lap. Variatie in presentatie en grootte wordt vaak gewaardeerd.
Veelgestelde vragen over speklappen op de grill
Hoeveel weegt een gemiddelde speklap?
Een gemiddelde, voorgesneden speklap weegt meestal tussen de 100 en 150 gram. Voor een flinke portie ga je richting de 175 gram per lap.
Moet ik meer vlees kopen als ik ook hamburgers serveer?
Ja. Als je naast speklappen ook andere vullende opties zoals hamburgers of kipdrumsticks serveert, kun je de richtlijn van 2 speklappen per persoon verlagen naar 1 tot 1,5 lap per persoon, omdat de totale vleesconsumptie wordt verdeeld.
Wat doe ik met overgebleven speklappen?
Niet-gegrilde speklappen bewaar je luchtdicht in de koelkast en gebruik je binnen twee dagen. Gegrilde speklappen kun je in de koelkast bewaren en koud eten in een salade, of je warmt ze kort op in een pan de volgende dag.
Is het beter om te weinig of te veel vlees te hebben?
Voor de gastvrijheid is het altijd beter om iets te veel te hebben. Niets is vervelender dan een lege grill terwijl sommige gasten nog een tweede portie willen. Een kleine overschatting is beter dan een tekort, kijk voor een specifiek advies over de hoeveelheid voor worstjes eens naar hoeveel worstjes per persoon je zou moeten aanhouden.
