Wat is een Schnitzel?
Een schnitzel is een dunne plak vlees dat meestal gepaneerd en gebakken wordt. Het woord “schnitzel” komt oorspronkelijk uit het Duits en betekent letterlijk “plak” of “snede”. De klassieker onder de schnitzels is de Wiener schnitzel, gemaakt van kalfsvlees. Maar je kunt ook schnitzels maken van varkensvlees, kip of zelfs kalkoen. Het belangrijkste is dat het vlees lekker mals is!
Hoeveel Gram Schnitzel Per Persoon?
Bij het plannen van een maaltijd met schnitzels is het handig om te weten hoeveel je nodig hebt. Hier zijn de richtlijnen voor de hoeveelheid schnitzel per persoon:
Gepaneerde en Ongepaneerde Schnitzels
- Gepaneerde schnitzel: Ongeveer 150-200 gram per persoon.
- Ongepaneerde schnitzel: Ongeveer 200-250 gram per persoon.
De reden dat je meer ongepande schnitzel nodig hebt, is omdat de paneerlaag tijdens het koken wat kan inkrimpen. Dus als je zeker wilt zijn van een volle maaltijd, kun je beter voor de hogere aantallen gaan!
Wat voor Vlees Gebruik je voor Schnitzels?
Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken voor schnitzels, maar de meest populaire keuzes zijn:
- Kalfsvlees: De traditionele optie voor Wiener schnitzel.
- Varkensvlees: Een budgetvriendelijk alternatief dat ook erg lekker is.
- Kip: Mals en snel te bereiden.
- Kalkoen: Een gezonder alternatief met een vergelijkbare smaak.
Zelf Schnitzels Paneren: Hoe Doe je Dat?
Het zelf paneren van schnitzels is een leuke manier om je kookvaardigheden te verbeteren. Hier is een eenvoudig stappenplan:
- Voorbereiding: Snijd het vlees in dunne plakken. Als ze te dik zijn, worden ze moeilijker om te bakken. (vaak worden schnitzels ook geplet door er met een zwaar mes (hakmes) of keukenhamer op het vlees te slaan (leg eerst een stukje plastic folie op het vlees) en sla met de platte kant van een mes of hakmes op het vlees zodat deze mooi plat word
- Kloppen/Pletten: Gebruik een vleeshamer om het vlees nog dunner te maken. Dit maakt het malser en zorgt ervoor dat het sneller gaart. vaak worden schnitzels ook geplet door er met een zwaar mes (hakmes) of keukenhamer op het vlees te slaan (leg eerst een stukje plastic folie op het vlees) en sla met de platte kant van een mes of hakmes op het vlees zodat deze mooi plat word
- Kruiden: Breng het vlees op smaak met zout en peper. Je kunt ook andere kruiden toevoegen voor extra smaak.
- Paneren:
- Maak drie borden klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel.
- Dip het vlees eerst in de bloem, dan in het ei en als laatste in het paneermeel. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is!
Hoe Bak je een Schnitzel?
Nu je schnitzels zijn gepaneerd, is het tijd om ze te bakken! Volg deze eenvoudige stappen:
- Verhit de pan: Gebruik een grote koekenpan en verwarm een flinke scheut olie op middelhoog vuur. Je kunt ook boter gebruiken voor extra smaak.
- Bakken: Leg de schnitzels voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 3-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken: Haal de schnitzels uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Afleidingen van Schnitzels
Schnitzels komen in allerlei varianten, afhankelijk van de regio en de ingrediënten. Hier zijn enkele populaire afleidingen:
- Wiener Schnitzel: De klassieker, gemaakt van kalfsvlees.
- Zigeuner Schnitzel: Een schnitzel geserveerd met een pittige paprikasaus.
- Jägerschnitzel: Gemaakt met champignonsaus, perfect voor de paddenstoelenliefhebbers!
- Parmesan Schnitzel: Gemaakt met een extra laagje kaas voor een cheesy twist.
